kursus Food Photography

he..he..akhirnya bisa ikut juga kursus ini setelah melalui perjalanan yang sangat panjang ..minta cuti bo..padahal ijin cutinya susah banget didapat..he..he..kursusnya menyenangkan..gila enak banget..yang tadinya gaptek ama camera canon..sekarang ngertilah dikit-dikit.. jepret..jepret...puas lihat hasilnya ...

tumpeng istimewa

kenapa istimewa?...karena prestasi terbesar bunda bisa bikin tumpeng...ngga nyangka... tapi bener yah kata pepatah disitu ada usaha pasti ada hasil..walaupun hasilnya mungkin ngga maksimal...tumpeng ini dibuat dalam rangka ulang tahun pernikahanku yang ke 4...ke empat...ngga berasa..perasaan baru kemarin kenalannya...sekarang udah 4 tahun... udah punya anak 2..memang hidup itu harus bersyukur..rintangan dan hambatan ....banyak banget..berantem ..itu mah sering..tapi kata orang lebih baik berantem ..karena berarti masih ada komunikasi...hi..hi....back to tumpeng story yah .. tumpeng ini dibuat hari sabtu (14 february 2009) nyicil.. dari goreng kentang,krupuk, ungkep ayam, , rebus telur..minggu paginya jam 4 udah bangun..goreng ikan, goreng ayam,..rebus sayur buat urap , terus masak nasi buat tumpengnya..deg-degan nunggu hasilnya..resepnya pake resep dari bu Fat (entah untuk yang kebrapa kali..daku mengucapkan terima kasih banyak ya bu...)kenapa pake resep bu fat..karena kalau gagal jangan pertanyakan resepnya lagi tapi memang pasti ada yang salah dengan yang masak :)... dan sekarang terbukti lagi...catatan ampe lecek diplototin ... dan tralala.... tumpengku jadi walaupun tampilannya ngga secantik para suhu lainnya..tapi bunda patut berbangga...satu tantangan sudah selesai...dan makin seneng..karena yang makan pada bilang ...."enak..........:"

Cake Birthady Lydia

Pas tahu lydia mau ulang tahun, dengan pedenya aku memberanikan diri.."Lyd pesen kuenya ama aku aja yah"...dari matanya sempet ragu (atau ngga enak..he..he...) ..."iya bu, tapi kuenya kue apa aja yah bu"..nah ini kalimat ini yang kadang bikin pusing ... mulai deh belajar mengidentify maunya customer..nanyain kesenangannya apa..baru deh tahu kalau dia suka sama coklat dan keju..pertama pengen banget bikin kue triple cheese cake..yang pernah di submit resepnya ama mba shirley, cuma karena ngga pede akhirnya mutusin bikin jcc and sponge cake coklat ... tadinya ngga niat buat kasih pager ..tapi kok kayaknya aneh ..akhirnya dikasih pager coklat...dan pas ngecek untuk ngiketnya..stok pita udah habis ... untung sebelum nyampe kantor ada TBK yang udah buka...jadi langsung diiket kuenya diparkiran kantor... (kalo difoto belum diiket nih, masih dirumah),.. ukurannya 26 x 26 ... Alhamdulillah lydia suka ama dekor yang sengaja bikin sederhana ...

Cake Birthday Putri

Ngga terasa udah pukul 5 pagi, udah pagi ternyata ngga berasa ngantuk tapi puas ngeliat hasil kerjaan, sengaja begadang ngerjain "project " ini, (project kesannya besar yah)...supaya ngga diganggu sama Farrel dan Safira ...ngga ngeganggu sih, cuma tangan2 anakku sudah iseng..kalau mereka masih pada bangun suka ngga concern .. jadi sengaja ngalong deh ... untuk kuenya udah dibikin malem jumat (5 Februari 2009), jadi malem sabtu nya tinggal menghias..karena sabtu pagi mesti dianterin ke customernya .... isinya sacher ... ukurannya 26 x 26 ... harganya ... tanya langsung aja yah ....

sarcher torte

entah kenapa ya...rasanya kue ini memang tidak berjodoh, udah tiga kali bikin tapi ngga pernah sukses, setelah bertanya kanan kirin, bisa aku simpulkan, untuk yang pertama kurang mixer, kedua over mixer, yang ketiga salah baca resep (hiks..hiks..) yang keempat..aku bisa tertawa lebar..sukses bo.... uenak tenan ... ternyata memang untuk mencapai suatu kesuksesan memang harus merasakan kegagalan ( halah ... tapi kata suamiku ngga..katanya kalau memang langsung sukses kenapa harus gagal ...hiks ) apalah yang penting sekarang udah sukses bikinnya...masak sarcher torte siapa takut... :)

JCC

Di milis ncc lagi rame ngebahas JCC (Japanese Chese Cake) ... walaupun minim banget dengan metode masak au bain marie, modal nekat ... berbekal resep dari milis ... akhirnya..setelah deg2 an nunggu ampir 2 jam ...kuenya mateng juga..hore..hore... pas di coba memang lembuuuuut ... makan segigit lunas deh capek bikinnya ...

Ini dia resepnya:

Japanese Style Cheesecake

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
ditunggu biar uap panasnya hilang, agak hangat baru dimasukin tepung, setelah itu kuning telur.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. (berhubung ngga ada selai apricot saya ganti dengan selai strowberry)

oh iya..suhunya kalau saya 180 derajat selama kurang lebih 2 jam ..

Cake Anniversary

Alhamdulillah akhirnya cakenya selesai juga walaupun udah malem banget jam 2 dini hari ditengah guyuran hujan lebat, padahal mesennya juga dadakan hari senin pagi..mintanya selasa sore,untung semua bahan tersedia, jadi pulang kerja langsung dimulai deh..grabak...grubuknya... btw terima kasih ya buat RATU AZRITA yang sudah ngasih info bagaimana menghias kue pakai ganache sangat membantu sekali ..deg-degan nunggu respon.. customernya senang walaupun cuma lewat sms "kuenya eunak tenant ...kapan2 pesen lagi bolhe..kali ini ngga dadakan deh..., ma kasih ya"....hm ...makin pede bikin kuenya ....

Kue Hantaran

Untuk pertama kalinya ada yang mempercayai padaku untuk bikin kue hantaran,...duh deg-degan setelah wara-wiri nyari modelnya akhirnya ketemu juga,